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Frotter le gigot avec une gousse d'ail épluchée.
Badigeonner
de saindoux, saler, poivrer.
Le placer sur une plaque et faire dorer à four chaud en
arrosant de temps en temps.
Eplucher,
laver, couper en rondelles les pommes de terre.
Sortir
le gigot.
Egoutter la graisse de cuisson.
Ranger
les pommes de terre sur la plaque.
Ajouter 2 gousses d'ail, 1 échalote écrasée et parsemer de noisettes
de beurre et de lardons maigres.
Cuire
1 heure à feu moyen
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