Ingrédients (4 personnes)
100 g de farine de sarrazin
100 g de farine de froment
1 c. à soupe de sel
1/2 carré de levure fraîche délayée dans 1/2 verre d'eau tiède
4 grosses pommes de terre cuites à l'eau et passées au presse-purée.
1/2 litre de lait

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte à crêpe épaisse.

Cuire dans une poêle bien huilée (poêle à blinis de préférence).

Servir chaud avec du Saint-Nectaire fermier fondu dessus, ou avec de la crème de Saint-Nectaire
(100 g de Saint-Nectaire râpé fondu dans 50 g de crème liquide bouilante).