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Couper du pain rassis (la croûte de préférence)
et le placer dans une
cocotte en fonte émaillée.
Ajouter de l'eau froide et du sel, puis faire mijoter jusqu'à
réduction de l'eau.
Ajouter le Saint-Nectaire et mélanger.
Avant de servir, ajouter quelques cuillerées de crème
fraîche épaisse.
Cette soupe peut se préparer également avec des
oignons.
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