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Les volailles  |
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... • Les volailles Fermières d'Auvergne (+ IGP) • Les volailles Fermières Malvoisine (dont 3 IGP en région Auvergne : Volailles d'Auvergne, Volailles du Forez, Volailles du Velay) |
| UNE
DURÉE D'ÉLEVAGE DEUX FOIS PLUS LONGUE QUE CELLE DES POULETS
STANDARDS Les volailles Label Rouge sont : - issues de souches sélectionnées, réputées pour leur rusticité et leur croissance lente ; - élevées en plein air sur des parcours herbeux. - nourries à partir de céréales (au minimum 70 %), sans ajout de farines ni de matières grasses animales, ce qui est primordial quand on sait que la qualité et le goût d'une volaille dépendent essentiellement de son alimentation ; - abattues à un âge d'environ deux fois celui d'une volaille de qualité standard ; - offrent une garantie de fraîcheur puisque les conditions sanitaires, de l'élevage au lieu de vente, sont systématiquement contrôlées ; - répondent à des règles strictes en matière de conditions d'élevage, d'alimentation et de préparation à la distribution, dont l'application est contrôlée par des organismes extérieurs et indépendants agréés par l'Etat ; - offrent une garantie de traçabilité : chaque poussin dès sa naissance est identifié par un "certificat d'origine", mentionnant les coordonnées de l'éleveur, l'alimentation absorbée par la volaille, le jour et le lieu d'abattage. |
| LES VOLAILLES FERMIÈRES D'AUVERGNE |
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Produits Les Volailles Fermières d'Auvergne se caractérisent par une chair ferme et savoureuse, peu grasse. On peut les acheter entières ou découpées, en frais ou surgelé. Elles regroupent 6 labels : 1 - Poulet Fermier blanc d'Auvergne 2 - Poulet Fermier jaune d'Auvergne Tous deux abattus entre 81 et 90 jours Poids en prêt à cuire : 1,4 à 1,7 kg Délai limite de consommation : 9 jours après abattage. Produits de découpe : cuisses, filets et escalopes Existent aussi en surgelé (entier). 3 - Dinde Fermière d'Auvergne Abattues au moins à 20 semaines (plus de 140 jours) Poids moyen en prêt à cuire : 3,5 kg à 4,5 kg Délai limite de consommation : 15 jours après abattage. 4 - Pintade Fermière d'Auvergne Abattues au moins à 94 jours Poids moyen en prêt à cuire : 1,2 kg à 1,5 kg Délai limite de consommation : 11 jours après abattage. Produits de découpe : cuisses, filets Existe aussi en surgelé (entier). 5 - Chapon Fermier d'Auvergne Abattus au moins à 150 jours Poids moyen en prêt à cuire : 2,8 kg à 4 kg Délai limite de consommation : 15 jours après abattage. 6 - Poularde Fermière d'Auvergne Abattues entre 16 et 18 semaines (plus de 112 jours) Poids moyen : 1,8 kg Délai limite de consommation : 15 jours après abattage. • Zone de production 4 départements d'Auvergne (Allier, Cantal, Haute-Loire, Puy-de-Dôme) et cantons limitrophes. • Caractéristiques certifiées - utilisation de souches à croissance lente ; - durée d'élevage de 81 jours minimum ; - parcours herbeux ombragé où les volailles sont en liberté, faible densité d'animaux en bâtiment ; - alimentation à base de céréales (blé, maïs et orge produits localement) complétées par des végétaux, aliments minéraux et oligo-éléments ; - chair ferme et savoureuse, peu grasse ; - hygiène et prévention ; - traçabilité : présence d'un numéro d'identification sur l'étiquette ; - proximité des lieux d'abattage : transport rapide moins stressant pour les volailles. • Production en 2000 Plus de 5 millions d'unités (6 % de la production française de volailles Label Rouge). Filière : 4 accouveurs 4 fabricants d'aliments Plus de 300 éleveurs 4 abattoirs : ALLIER VOLAILLES, ARRIVÉ AUVERGNE, ANDRÉ VOLAILLES, SEDIVOL • Groupement qualité SYVOFA • Distribution Commercialisation assurée par 4 abattoirs. Distribution : grandes et moyennes surfaces, commerce traditionnel, restauration hors foyer. |
 CONTACTS SYVOFA Syndicat des Volailles Fermières d'Auvergne 78 rue de Paris 03200 VICHY Tél. 04 70 97 64 42 - Fax. 04 70 31 70 81 E-mail : info@syvofa.com Site web : http://www.syvofa.com/ Coordonnées des entreprises : consultez : auvergne-alimentaire.com 
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Produits Le Syndicat Malvoisine détient 21 labels avicoles français, commercialisés entiers ou découpés, en frais, en surgelés. Parmi ces labels sont présents en Auvergne : 1 - le "Poulet Malvoisine" Poulet fermier rustique, de race Faverolles considérée par les experts comme une des meilleures volailles pour sa chair fine d'une saveur exceptionnelle. Abattu à 84 jours minimum. 2 - les "Volailles Fermières d'Auvergne" (IGP) Poulet fermier d'Auvergne Pintade fermière d'Auvergne Dinde fermière d'Auvergne Chapon fermier d'Auvergne 3 - les "Volailles Fermières du Forez" (IGP) Poulet fermier blanc du Forez 4 - les "Volailles Fermières du Velay " (IGP) Poulet fermier du Velay Pintade fermière du Velay Dinde fermière du Velay Chapon fermier du Velay • Caractéristiques certifiées Age d'abattage minimum : - 81 jours pour les poulets (84 j pour le Poulet Malvoisine) - 94 jours pour les pintades - 126 jours pour les poulardes - 140 jours pour les dindes - 150 jours pour les chapons. • Production A l'échelle nationale (21 labels) : 9 670 000 volailles fermières Label Rouge. • Commercialisation Assurée par 10 abattoirs en France. • Groupement qualité SYNDICAT MALVOISINE • Distribution En grandes et moyennes surfaces et dans le commerce traditionnel. |
  CONTACTS SYNDICAT MALVOISINE 77, ZA de Montvoisin 91400 GOMETZ-LA-VILLE Tél. 01 60 12 06 14 - Fax. 01 60 12 93 99 E-mail : chmalvoisine@aol.com Site web : http://www.malvoisine.com Coordonnées des entreprises : consultez : auvergne-alimentaire.com
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