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Les volailles
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... • Le Poulet Bourbonnais (démarche AOC en cours) |
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| LE POULET BOURBONNAIS : nourri aux céréales et fini au laitage | |
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Produit Poulet fermier de race Bourbonnaise élevé en plein air et en liberté pendant une durée de 100 jours minimum, alimenté avec des céréales (80 % minimum) et fini au laitage. Particularités : peau très fine, densité et proportion importante de chair fine, appétissante, moelleuse, tendre et juteuse. |
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Caractéristiques - Race pure Bourbonnaise, déposée en 1920 : Cette race rustique et fermière a été sélectionnée au début du XIXème siècle par les métayers bourbonnais. Elle a été depuis améliorée et adaptée aux conditions climatiques et culturales de la région. - Zone de production : ancienne province du Bourbonnais (département de l'Allier + quelques cantons limitrophes). - Elevage en liberté et en plein air sur des parcours herbeux et ombragés. - Alimentation : céréales moulues ou concassées (80 % minimum), complétées par des minéraux et vitamines. Ajout de produits laitiers lors de l'engraissement (2 à 3 semaines avant l'abattage). - Abattage à 100 jours minimum - Traçabilité : chaque volaille a un code d'indentité mentionnant son âge et le nom de l'éleveur. • Production 1 000 poussins mis en place chaque semaine pour obtention 15 semaines plus tard de 950 à 980 Poulets Bourbonnais. La production devrait rapidement atteindre 2 500 à 3 000 poulets par semaine pour satisfaire la demande des consommateurs avertis. |
le Poulet Bourbonnais  mais aussi un sigle  CONTACTS CIPB (Comité Interprofessionnel du Poulet Bourbonnais) Pavillon des Marronniers Rue Aristide Briand - BP 67 03402 YZEURE Tél. 04 70 46 95 61 Fax. 04 70 46 95 69 Coordonnées des entreprises : consultez : auvergne-alimentaire.com 
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