L'élevage allaitant : des bovins élevés pour leur viande et nourris naturellement à l'herbe et au lait de leur mère Exclusivement destiné à la production de viande, l'élevage allaitant consiste à laisser les veaux avec leurs mères jusqu'à l'âge de 9-10 mois. Ils disposent ainsi exclusivement d'une alimentation naturelle : herbe et lait maternel. Ils sont ensuite vendus pour être engraissés. L'élevage allaitant est très développé en Auvergne, comme dans tout le Massif Central.