L'agneau d'herbe est engraissé dehors, au pré. Il est abattu à un poids de 17 à 20 kg de carcasse. Sa viande offre un goût plus prononcé que celle des agneaux de bergerie. L'agneau de bergerie est engraissé en bergerie au lait maternel, aux céréales et au foin. Il est abattu à un poids de 16 à 18 kg de carcasse. Sa viande est plus claire que celle de l'agneau d'herbe et son goût moins marqué.