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Le porc  |
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... • Le Porc Fermier d'Auvergne |
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DES PORCS ÉLEVÉS EN PLEIN AIR Pour bénéficier d'un Label Rouge, la production de porcs doit répondre à des exigences très strictes en matière d'alimentation et de conditions d'élevage, mais aussi de sélection des viandes. Pour préserver la tendreté du produit, les conditions d'abattage et de maturation des viandes sont optimales : absence de stress lors du chargement, du transport et de l'attente à l'abattoir, garanties d'hygiène et de respect de la chaîne du froid. La traçabilité est totale tout au long de la filière : chaque morceau de viande est accompagné d'un Certificat de Garantie et d'Origine, carte d'identité de l'animal mentionnant le nom de l'éleveur, la date d'abattage. Le consommateur peut la consulter sur les lieux de vente. |
| LE PORC FERMIER D'AUVERGNE |
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Produit Viande de porcs de 182 jours minimum, élevés en plein air sur des parcours herbeux, alimentés de manière traditionnelle (céréales, protéines végétales, vitamines et sels minéraux). Sa viande est ferme, de couleur rose homogène, avec un gras blanc et ferme. La production de Porcs Fermiers d'Auvergne est en constante progression depuis son lancement en 1989. Une demande d'IGP "Auvergne" est en cours d'acceptation à Bruxelles. • Zone de production Auvergne et cantons limitrophes. • Caractéristiques certifiées Zone de production. Mode de production fermier : - élevage en plein air avec parcours herbeux (83 m² par animal) ; - alimentation composée en engraissement à 75 % minimum de céréales (blé, orge, son, ...) et pour les 25 % restants de protéines végétales (pois, colza, tournesol, ...), de vitamines et minéraux. Respect du bien-être et de l'environnement des animaux. Sélection rigoureuse des viandes. Traçabilité de l'élevage au point de vente. • Production Plus de 20 000 porcs labellisés. 2 organisations de producteurs : CIRHYO, COPALICE 2 abatteurs, découpeurs et salaisonniers : HASSENFORDER, SICABA. • Distribution 5 grossistes. 200 artisans bouchers-charcutiers et restaurateurs. Coordonnées disponibles auprès de l'APVC. • Groupement qualité APVC |
 CONTACT APVC (Association de Promotion des Viandes du Centre) 60 cours Jean Jaurès - BP 1727 03017 MOULINS cedex Tél. 04 70 48 42 70 - Fax. 04 70 48 42 72 Email : apvc@allier.chambagri.fr Site web : www.porcfermier-auvergne.fr AUCERT 27 rue Georges Besse ZI du Brézet Est 63100 CLERMONT-FERRAND Tél. 04 73 17 33 80 - Fax. 04 73 29 03 96 Coordonnées des entreprises : consultez : auvergne-alimentaire.com 
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