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Produit
Le
Fin Gras est une production saisonnière.
Cette viande
provient de
bovins de plus de 2 ans, lentement engraissés au meilleur foin
des hauts
plateaux du Mézenc. Ce foin est renommé pour sa finesse
et sa richesse en plantes aromatiques, notamment en "cistre"
("Fenouil des Alpes").
Le Fin Gras du Mézenc est une viande de boeuf renommée pour
son persillé, c'est-à-dire parsemée de minuscules pointes de gras
qui, en fondant à la cuisson, libèrent des arômes exceptionnels.
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Caractéristiques
certifiées
Zone de production.
Engraissement au foin produit dans la zone d'appellation.
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Période
de production
Début
: 1er mars.
Fin : début juin.
La "Fête du Fin Gras et du Mézenc" célèbre la
sortie des animaux de l'étable et la fin de la période d'engraissement.
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Zone
de production
Les hauts plateaux du Massif du Mézenc, soit
une vingtaine de communes réparties entre la Haute-Loire et l'Ardèche.
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Production
420 animaux agréés en 1999.
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Distribution et consommation
La
filière réunit plus de 80 éleveurs, des bouchers
et restaurateurs, dont Régis MARCON (3 étoiles au Michelin).
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CONTACTS
Association Fin Gras du Mézenc
Ferme
de Mathias
43430 FAY SUR LIGNON
Tél. 04 71 59 54 89
Fax. 04 71 56 31 10
(Contact : Franck CHAZALON)
site : http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com
Coordonnées des entreprises :
consultez
: auvergne-alimentaire.com
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