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Le boeuf et le veau  |
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... • Le Boeuf Charolais du Bourbonnais • Le Boeuf Charolais Label Rouge • Le Boeuf Charolais Terroir • La Limousine Tendre Saveur • Le Boeuf fermier Aubrac • Le Vedelou (veau) |
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VIANDES, EXCLUSIVEMENT ISSUES D'ÉLEVAGES TRADITIONNELS Pour bénéficier d'un Label Rouge, les veaux doivent tout d'abord être élevés au lait maternel. Une fois sevrés, ils passent au fil des saisons de l'étable à la prairie, bénéficiant ainsi d'une alimentation naturelle (sans farine d'origine animale) à base d'herbe, de fourrages, de céréales et de concentrés rigoureusement agréés et contrôlés. Pour préserver la tendreté du produit, les conditions d'abattage et de maturation des viandes sont optimales : absence de stress lors du chargement, du transport et de l'attente à l'abattoir, garanties d'hygiène et de respect de la chaîne du froid. La traçabilité est totale tout au long de la filière : chaque morceau de viande est accompagné d'un Certificat de Garantie et d'Origine, carte d'identité de l'animal mentionnant le nom de l'éleveur, la date d'abattage, l'âge et le sexe de l'animal, la catégorie et le délai de maturation. Le consommateur peut la consulter sur les lieux de vente. |
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LE BOEUF CHAROLAIS DU BOURBONNAIS : premier Label Rouge bovin créé en 1974 |
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Produit Viande de boeuf de race Charolaise. Les animaux sont élevés à base d'herbe, de fourrages et de céréales, dans le respect de leur rythme de croissance naturel (croissance lente).
• Zone de production Les animaux sont élevés et abattus exclusivement en Bourbonnais (département de l'Allier + cantons limitrophes dans la Creuse, la Saône-et-Loire, le Loir-et-Cher et la Nièvre). • Caractéristiques certifiées Race Charolaise. Animaux élevés en Bourbonnais. Alimentation à base d'herbe et de produits végétaux (fourrages, céréales). Traçabilité de l'élevage au point de vente. • Production Plus de 2000 animaux labellisés (830 tonnes) • Distribution Viande distribuée auprès d'artisans-bouchers agréés. RETOUR en haut de page |
 CONTACTS ADET (Association pour le Développement de l'Elevage Traditionnel en Bourbonnais des animaux de boucherie) 18 rue A. Rondreux - BP 10 03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT Tél. 04 70 67 35 00 - Fax. 04 70 67 11 56 site : www.lesviandesdubourbonnais.fr Coordonnées des entreprises : consultez : auvergne-alimentaire.com 
Entreprises, artisans, producteurs ... si vous souhaitez paraître dans cette rubrique contactez-nous ! |
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Produit Viande de boeuf de race Charolaise. Age d'abattage minimum : 30 mois (boeufs) et 28 mois (génisses). Maturation de 10 jours minimum en chambre froide pour les pièces à griller, à l'exclusion de la hampe, de l'onglet et du filet, et 4 jours pour les morceaux à bouillir ou à braiser. • Zone de production En Auvergne : Allier, Puy-de-Dôme. Dans d'autres régions : toute la Bourgogne, la Lorraine et la Bretagne, Ain, Aube, Cher, Creuse, Gers, Haute-Garonne, Haute-Marne, Haute-Saône, Hautes-Pyrénées, Indre, Indre-et-Loir, Loir-et-Cher, Loire, Loiret, Marne, Nord, Pas-de-Calais, Rhône. • Caractéristiques certifiées Traçabilité de l'élevage au point de vente. Race charolaise. Conditions de transport et d'abattage maîtrisées. Alimentation à base d'herbe et de produits végétaux (fourrages, céréales). • Production 4 800 éleveurs. 10 000 bovins labellisés. • Distribution Cette viande de boeuf sous Label Rouge est commercialisée sous 1 marque avec 2 logos : - 1 logo pour les artisans bouchers - 1 logo pour les grandes et moyennes surfaces 282 points de vente (coordonnées disponibles auprès de l'ACLR) RETOUR en haut de page |
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LE BOEUF CHAROLAIS TERROIR : numéro 1 des labels gros bovins en France |
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Produit Boeuf Charolais • Zone de production 11 départements : Allier, Saône-et-Loire, Creuse, Cher, Puy-de-Dôme, Côte-d'Or, Nièvre, Jura, Ain, Rhône, Loire. • Caractéristiques certifiées Bovins issus d'exploitations qualifiées. Race exclusivement charolaise. Bovins nés, élevés et abattus exclusivement en France. Alimentation maîtrisée et contrôlée. Conditions de transport maîtrisées. Abattage dans des abattoirs habilités. Traçabilité. Distribution par des opérateurs agréés. • Production 2 100 tonnes. • Distribution Distributeurs agréés (en gros et demi-gros) Commercialisation auprès des boucheries sous contrat Charolais Terroir (exclusivité de vente de viande bovine sous Label Rouge Charolais Terroir), et auprès des GMS (sous le nom : "Les Saveurs du Boeuf") RETOUR en haut de page |
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