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Le boeuf  |
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... • Le Boeuf du Cantal «Saveurs d'Espace» • Le Boeuf des Hauts Plateaux (en cours) |
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VIANDES ISSUES D'ELEVAGES TRADITIONNELS En dehors des démarches d'entreprises ou de distributeurs, qui pour certaines bénéficient de la certification de conformité, il existe en Auvergne une marque certifiée, le Boeuf du Cantal Saveurs d'Espace, qui regroupe l'ensemble des partenaires de la filière au sein d'un groupement qualité. |
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Produit Viande de boeufs et de génisses de 26 mois minimum ou de jeunes vaches de 6 ans maximum, issus de races à viande (Aubrac, Charolais, Salers, Limousine, Blonde d'Aquitaine), identifiés, élevés, engraissés et abattus dans le département du Cantal. • Zone de production Département du Cantal. • Caractéristiques certifiées Viande sélectionnée du Cantal. Animaux nourris à l'herbe et aux fourrages produits à la ferme (80 % minimum : herbe, foin, ensilage d'herbe). L'ensilage de maïs est exclu. Les compléments utilisés sont à base de céréales, de tourteaux et de minéraux. Un certificat d'origine accompagne la livraison des carcasses et quartiers. • Production 790 tonnes en 2000. • Distribution Viande distribuée uniquement par des artisans-bouchers agréés. |
 CONTACTS Association Interprofessionnelle Viandes de Qualité du Cantal BP 239 - 26 rue du 139ème RI 15002 AURILLAC cedex Tel. 04 71 45 55 52 Fax. 04 71 48 97 75 Coordonnées des entreprises. Consultez : auvergne-alimentaire.com 
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Produit Viande de jeunes bovins, de génisses (24 à 42 mois), de boeufs, et de vaches de moins de 10 ans, issue de races à viande éventuellement croisées entre elles, ou de races Charolais ou Limousine croisées avec des races Pie Rouge. Alimentation à base d'herbe et de fourrages produits sur l'exploitation. • Zone de production Zone de montagne de Haute-Loire et de l'Ardèche. • Caractéristiques certifiées Elevage traditionnel : nourri au pis, passage au pré avec hivernage à l'étable. Maturation de la viande : 7 jours minimum. • Distribution Viande distribuée en boucherie de détail et en grandes et moyennes surfaces. |
 CONTACTS Association pour la Promotion des Viandes de Qualité de Haute-Loire Hôtel Interconsulaire BP 343 43000 LE PUY EN VELAY Tél. 04 71 07 21 15 Fax. 04 71 02 48 15 Coordonnées des entreprises. Consultez : auvergne-alimentaire.com
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