Les produits sucrés

Chambre Régionale d'Agriculture d'Auvergne

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PRODUITS SUCRÉS :
le raffinement au sommet de son art

Les amateurs de friandises seront vite conquis par les confiseries auvergnates. Renommées depuis des siècles pour leur douceur et leur fruité incomparables, elles mettent à l'honneur tout le talent des maîtres confiseurs.

• La symphonie des douceurs

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LES FICHES "PRODUITS"

Les fruits confits
Les pâtes de fruits

DÉMARCHES QUALITÉ EN COURS

Les pâtes de fruits d'Auvergne

• LES CONFISERIES DE SUCRE
Sucres d'orge, Pastilles de Vichy, guimauves, gommes, bonbons

• LES CONFISERIES DE FRUITS
Fruits confits et semi-confits, pâtes de fruits, compotes, confitures et gelées, marrons glacés, fruits au sirop ...

• LES PRÉPARATIONS POUR DESSERTS
Coulis et sirops de fruits (pour la pâtisserie, les produits laitiers, ...)

• LES CHOCOLATS
Chocolats (dont biologiques, diététiques), confiseries de chocolat

• LES PRODUITS DE LA RUCHE
Miels, pains d'épices, gelée royale, pollen, bonbons au miel

• LE SUCRE
Sucre blanc cristallisé

• Des produits déjà renommés au 15ème siècle

Jusqu'à la fin du 19ème siècle, l'Auvergne était une région fruitière : les abricotiers recouvraient les coteaux de Limagne et l'angélique s'imposait aux côtés du blé dans la plaine.
Aussi, les Auvergnats étaient (et sont encore) maîtres dans l'art de la conservation des fruits : au 15ème siècle, les fameuses "pâtes d'Auvergne" étaient déjà très convoitées.

A partir de 1880, la production locale de fruits commença à décliner en raison de la concurrence des vergers du Midi, mais aussi de celle de la vigne qui offrait aux arboriculteurs auvergnats l'opportunité d'un profit immédiat, les vignobles du Sud de la France ayant été détruits par le phylloxéra.