Produits laitiers

Chambre Régionale d'Agriculture d'Auvergne

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LES PRODUITS LAITIERS
Plus de 2000 ans d'histoire et de prestige

Avec ses 5 fromages AOC, l'Auvergne est la première région française productrice de fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée. Mais le plateau de fromage auvergnat compte aussi de nombreuses spécialités locales, dont les accents uniques et savoureux,
témoignent de la diversité des terroirs.

• Un plateau de fromages aux mille saveurs

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LES FICHES "PRODUITS"

Le Bleu de Laqueuille
Le Chambérat
La Fourme de Rochefort
Le Gaperon
Le Velay

LES PRODUITS
Le Bleu d'Auvergne
Le Cantal
La Fourme d'Ambert
Le Saint-Nectaire
Le Salers

CINQ FROMAGES A.O.C
Le Bleu d'Auvergne, le Cantal, la Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire, le Salers.

DES FROMAGES ET SPECIALITES AUVERGNATES MOINS CONNUS
Le Bleu de Laqueuille, le Bleu de Trizac, la Brique de Jussac, les Bûchettes Bleues, le Carré d’Aurillac, le Cérilly, le Chambérat, la Fourme de Rochefort, La Fourme de Saint-Anthème, le Fournols, les fromages de chèvre, la Galette de la Chaise-Dieu, le Gaperon, le Lavort, le Murol, le Pavin, le Pavé de la Dore, la Raclette, le Saint-Amant, le Saint-Agur, le Savaron, le Tomachon, la Tomme d’Auvergne, le Velay.

DES AOC D'AUTRES RÉGIONS produites par des entreprises auvergnates
Le Bleu des Causses, le Roquefort

D'AUTRES PRODUITS LAITIERS
Lait, beurre, crème, fromage blanc, yaourts

Quelques chiffres
L'Auvergne est la première région française productrice de fromages AOC : ses 5 fromages représentent le quart de la production nationale de fromages bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée, avec une production approchant les 50 000 tonnes annuelles !

• Les plus anciens fromages du monde

Les Auvergnats fabriquent du fromage depuis qu'ils élèvent des vaches ... autant dire, depuis la nuit des temps. Cette vocation laitière, l'Auvergne la doit à l'abondance et à la diversité de la flore de ses prairies et hauts pâturages.

Certains fromages fabriqués au lait cru, comme le Salers ou le Cantal, sont parmi les plus vieux fromages connus au monde. La trace de leur existence remonte à plus de 2000 ans. Le fromage fait donc partie intégrante de l'histoire et de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les hommes ont pris soin de se transmettre savoir-faire et méthodes de fabrication.

C'est ainsi que l'Auvergne offre un extraordinaire plateau de fromages, tous uniques par leur personnalité, à l'image des hommes et des terroirs dont il sont issus.