Produits d'eau douce

Chambre Régionale d'Agriculture d'Auvergne

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PRODUITS D'EAU DOUCE
La pêche à l'état pur

Lacs d'altitude, cascades, torrents, rivières et étangs font de l'Auvergne un lieu béni pour la pêche.
Certains ont choisi d'en faire leur métier ; ainsi, des élevages piscicoles et des entreprises de transformation vous proposent des produits d'eau douce frais, séchés, fumés ou salés.

• L'Auvergne, pays des salmonidés

LE SAUMON FUMÉ

La Saumonerie Saint-Ferréol,
située en Haute-Loire, fait partie des entreprises françaises productrices de "Saumon fumé Label Rouge"
(label unique au niveau national).

Son implantation en Auvergne n'est pas un hasard,
car avant l'arrivée sur le marché des saumons d'élevage,
l'Allier était l'une des plus belles rivières à saumons de France.

Les saumons remontaient la rivière jusqu'à Langeac,
Lavoûte-Chilhac et Monistrol (Haute-Loire),
où ils déposaient leurs oeufs
avant de s'en retourner vers la mer.

• Poissons frais, séchés, fumés, salés
Truite, saumon, ...
Préparations et conserves à base de poissons

• Crustacés
Ecrevisses

Quelques chiffres
Nombre d'élevages piscicoles : ...
Nombre d'entreprises de fumage et transformation : 2

• L'Auvergne, paradis de la pêche

L'Auvergne compte plus de 10 000 km de ruisseaux de première catégorie piscicole, 2 700 km de cours d'eau et deuxième catégorie et 9 700 ha de plans d'eau.
On y trouve une faune aquatique extrêmement riche : salmonidés, carnassiers, poissons blancs ....
Les petites fritures de la rivière Allier sont encore fort réputées. Mais les plus convoités restent les truites des rivières bondissantes et les ombles chevaliers des profonds lacs de cratère.
Quant au saumon, il se fait moins présent qu'autrefois : sa pêche était si fructueuse que certains contrats d'ouvriers notifiaient qu'on ne devait pas leur en servir plus de deux fois par semaine !