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La Gentiane |
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DEUX LIQUEURS DISTINCTES PRODUITES EN AUVERGNE
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Très
abondante dans les Monts Dore, le Cézallier, le Cantal et
l'Aubrac, la racine de gentiane jaune était utilisée
depuis fort longtemps par les montagnards pour fabriquer une boisson
désaltérante, consommée pendant les durs travaux
d'été.
Aujourd'hui, on trouve toujours en Auvergne des liqueurs apéritives
à base de gentiane, dont la belle couleur dorée et
le goût amer et frais sont devenus très en vogue ces
dernières années.
UN PEU D'HISTOIRE |
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AVÈZE
Avèze est la seule boisson à base de gentiane obtenue par macération
prolongée (9 mois) des racines fraîches broyées dans un mélange
d'eau et d'alcool.
Elle est fabriquée exclusivement à partir de racines
de gentiane prélevées manuellement, comme le veut
la tradition, sur le territoire du Parc Naturel Régional
des Volcans d'Auvergne.
Pour assurer le meilleur renouvellement de la plante, un délai
de 15 ans est respecté entre deux arrachages sur la même
parcelle.
Ainsi, l'Avèze est la première liqueur de gentiane
à avoir obtenu la marque "Parc Naturel Régional
des Volcans d'Auvergne".
Elle est fabriquée à Riom-ès-Montagnes (Cantal)
depuis 1929.
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 U D'HISTOIRE
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• L'APÉRITIF "COUDERC GENTIANE"
Cet apéritif est élaboré par macération
selon une recette originale et des secrets de fabrication qui
lui donnent tout l'arôme issu des montagnes et la saveur la plus
rare.
Louis Couderc a su tirer des racines de gentiane une liqueur apéritive
et digestive d'une couleur or très appréciée pour son goût amer
et frais
L'apéritif " COUDERC GENTIANE " de Louis Couderc a obtenu le label
" PRODUIT DE MONTAGNE ".
Il est fabriqué à Aurillac (Cantal) depuis 1908.
L'eau de vie de gentiane est obtenue par distillation des racines
fraîches.
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QUELQUES CONSEILS |
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Les
apéritifs à base de gentiane se consomment purs, avec
de la glace, ou en cocktail.
Ils se marient particulièrement bien avec la crème de châtaigne
et dans les préparations culinaires.
L'ABUS
D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION
!
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UN PEU D'HISTOIRE |
RETOUR
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L'histoire de la gentiane, plante typique des moyennes montagnes
européennes, remonte au moins à l'Antiquité grecque. Au
fil des siècles, ses vertus curatives ont fait l'objet
de croyances, mythes et légendes des plus étranges.
La gentiane tiendrait son nom de Gentius, célèbre roi d'Illyrie
qui l'aurait découverte.
Au moyen-âge, elle était considérée
comme une panacée et entrait dans la composition des remèdes miracles.
Quelques siècles plus tard, au XVIIIe siècle, on disait qu'en
consommer régulièrement assurait santé et longue vie. On lui reconnaissait
également des propriétés magiques contre la peste tandis que,
dans le Languedoc, porter au cou neuf brins de gentiane cueillis
à reculons le jour de l'Assomption avant le lever du soleil, faisait
passer la fièvre.
La racine de la gentiane jaune entrait enfin dans la composition
de sachets magiques destinés aux rituels de retour d'affection.
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LA GENTIANE, PLANTE MÉDICINALE
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La
gentiane est renommée pour ses propriétés tonifiantes,
stimulantes, antidépressives et dépuratives.
Ses racines contiennent des principes actifs, dont les plus connus
qualifiés d'"amers", facilitent la digestion. La gentiane
stimule en effet l'appétit et soigne divers troubles gastro-intestinaux
tels que vomissements, diarrhées ou brûlures d'estomac.
La gentiane traiterait également les plaies et aurait un
effet décongestionnant sur la peau.
En usage interne, elle favoriserait la diminution des maux de gorge,
de l'inflammation arthritique, et serait efficace contre la jaunisse.
Enfin, possédant non seulement des actions toniques sur le foie
et la vésicule biliaire, la Gentiane permettrait une purification
quasi complète de tout l'organisme humain.
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QUIZ : ETES-VOUS CONNAISSEUR ?
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VRAI
OU FAUX ?
Un bon arracheur
peut extraire entre
200 et 300 kg
de racines par jour.
Réponse :
cliquez sur moi !
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LA GENTIANE, PLANTE DE TOUS LES RECORDS
!
Hauteur : jusqu'à 2 mètres (d'où son surnom
: "gratte-ciel" végétal).
Feuilles : 20 à 40 cm de long, 10 à 15 cm de large.
Racines : jusqu'à 1,5 m de long et 5 à 7 kg !
Durée de vie : plus de 50 ans.
Age à la première floraison : entre 5 et 10 ans
Période de floraison : de juin à août suivant l'altitude.
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A LA DÉCOUVERTE DE LA GENTIANE
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Maison
de la Gentiane
Avenue Fernand Brun à Riom-es-Montagnes (Cantal) - Tél. 04
71 78 10 45
Ouverte du 15 au 30 juin et du 1er au 15 septembre de 14 h à
18 h - du 1er juillet au 31 août de 10 h à 12 h 30 et de 14 h 30
à 19 h. Hors périodes : accueil de groupes sur réservation.
Route de la Gentiane
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LA GENTIANE FAIT LA FÊTE !
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CONTACTS UTILES |
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Confrérie
La Confrérie des Gençianaïres (Gentiane)
Office de Tourisme, 6 place Charles de Gaulle - 15400 Riom-es-Montagnes
Tél. 04 71 78 07 37
Grand maître : Charles JOLLES.
Cercle Européen de la Gentiane
Association qui réunit les amateurs de gentiane jaune, ainsi que
le programme de la fête de la gentiane organisée chaque année en
Pays Gentiane début Juillet.
http://www.gentian.org/
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LES ENTREPRISES ET PRODUCTEURS
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